Costa Rica - Ein Kaffeeland der Superlative

Das zentrale Hochland von Costa Rica bietet hervorragende Voraussetzungen für den Kaffeeanbau. Die nach Süden geneigten Berghänge unserer Farm sind umgeben von einem einzigartigen Mikroklima, Sonnenschein am Morgen wechseln sich ab mit Nebelwolken am Nachmittag. Der fruchtbare vulkanische Lehmboden und die tropischen Regenschauer bieten ein für Kaffee optimales Klima zwischen Tag und Nacht.

In Costa Rica werden ausschliesslich Arabica-Sorten kultiviert. Der Anbau von Robusta-Kaffee ist verboten. Costaricanischer Hochland-Kaffee trägt die Bezeichnung SHB: Strictly Hard Bean. Das bedeutet, dass dieser Kaffee in Höhenlagen über 1200 m kultiviert wurde und zu den edelsten Spitzenprodukten der Welt gehören.

Die Herstellung von allerfeinstem costaricanischem Arabica Kaffee beinhaltet viele Arbeitsschritte, wir begleiten jede Stufe des Kaffeeanbaus mit besonderer Zuwendung und grösster Sorgfalt - aus Leidenschaft für Kaffee und für unsere Kunden.

Pflanzenschule:

Von der Vorbereitung des Bodens bis zur Kaffeeernte ist es ein langer Weg.
Zunächst wird das Saatgut aus hochwertigsten reifen Kaffeekirschen selektiert und unter gewissenhafter Kontrolle getrocknet.
Die Ansaat erfolgt zu Beginn der Regenzeit im Frühbeet, nach ca. 4 Wochen keimen die ersten Bohnen.

Die Sprösslinge verbleiben im Frühbeet bis diese erste Blätter ausgetrieben haben. Immer paarweise werden die Sprösslinge dann in das eigentliche Aufzuchtbeet umgepflanzt.

Die Jungpflanzen werden zum Teil in Gefässen oder direkt im Boden gepflanzt.
Für einen späteren Transport eignen sich die Beutel besser, jedoch ist die allgemeine Entwicklung der Pflanze direkt im Boden etwas besser.

Die Jungpflanuzen stehen in der Pflanzschule dicht an dicht, dort werden sie ca. 9-12 Monate gepflegt. Erst ein Jahr nach der Ansaat werden die Pflanzen von der Pflanzschule in die Farm verpflanzt.

Zwei Monate junge Kaffee Pflanzen, sie sind schon kräftig gewachsen. Man bedenke es handelt sich um einen Kaffeebaum, die ersten Kaffeekirschen kann man erst nach ca. drei Jahren ernten. In jeder Reihe stehen ca. 1200 Pflanzen.

Deutlich sieht man die neuen Triebe der Blätter welche sich immer paarweise ausbilden. Erst nach 2 Jahren bilden sich die Seitentriebe welche später die Kaffeefrüchte tragen.

Nach etwa acht bis zehn Monaten, nach Einsetzen der Regenzeit werden nun die besten und stärksten Jungpflanzen in einem Abstand von etwa 1 Pflanzenabstand und 2 Metern Reihenabstand in die Plantage umgesetzt, wo sie bei guter Pflege bis zu 40 Jahren genutzt werden können.

Grüne Kaffeekirschen

Erntereife Kaffeekirschen

El Sueño Kaffee Plantage

Kaffeepflanzen sind höchst anspruchsvoll und benötigen intensive Pflege über das ganze Jahr, um eine entsprechend hochwertige Qualität und gute Erträge erzielen zu können. Die Kombination der Arbeit und die geographischer Bedingungen - von Temperatur, Sonnenschein, Niederschlägen und Boden ist hier entscheidend.

Die abwechslungsreiche Vegetation auf unserer Farm ermöglicht eine natürliche Schattenbaum-Bewirtschaftung, zusätzlich integrieren wir verschiedene Fruchtbäume und andere heimische Hölzer in unsere Plantage. So unterstützen wir die Natur, Vögel und andere Tiere finden ausreichend Nahrung und Schutz.

Kaffee ist eines der faszinierenden Getränke der Welt. Doch Kaffee ist nicht gleich Kaffee. Denn genau wie beim Wein prägen auch beim Kaffee Bodenbeschaffenheit, Lage, Klima, Pflanzenpflege und Aufbereitung die Qualität der einzelnen Sorten. Diese feinen Geschmacksunterschiede sind es, welche hochwertige Kaffeesorten aus verschiedenen Ursprungsländern einzigartig werden lassen.

Auf dem gesamten Globus verteilen sich ca. 15 Milliarden Kaffeebäume. Wachsen diese natürlich, können sie eine Höhe von 18 Metern erreichen. Auf den Plantagen werden sie auf Strauchhöhe (immerhin noch bis zu 3 Metern) zurückgeschnitten.

Über 4 lange Jahre muss eine Kaffeepflanze großgezogen und geschützt werden, bevor sie die ersten Früchte trägt. Ihre Lebensdauer beträgt etwa 25 Jahre.

Die jährliche Erntemenge eines Strauches entspricht etwa einem Pfund Kaffee.
Um einen Sack Rohkaffee zu 60 Kilogramm zu füllen, müssen also rund 100 gut tragende Arabica-Bäume abgeerntet werden.
Am Ursprung der Entwicklung von Kaffee steht die Pflanzengattung "Coffea". Aus ihr entwickelten sich die Sorten "Coffea Arabica" und "Coffea Robusta", die uns mit ihren Früchten den Genuss von Kaffee ermöglichen.

Momotus momota (40cm)